配资炒股股票因其食用时跷着脚而得名
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日期：2025-08-25 05:04:10
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在四川的美食版图上
乐山绝对是一颗璀璨的明珠
这座被三江环抱的城市
不仅拥有举世闻名的乐山大佛
更藏着让无数食客心心念念的地道美食
从清晨到深夜
从街边小摊到老字号餐馆
市中区的每一个角落都飘散着令人垂涎的香味
01
晨之味：从一碗豆腐脑开始
乐山人的一天，大多是从一碗热气腾腾的豆腐脑开始的。但乐山的豆腐脑，与你想象中的可能不太一样。乐山豆腐脑，其精髓在于用骨头汤加豆粉勾芡而成的浓稠汤底，再加入嫩滑的豆花，配料更是丰富：炖得软烂的牛肉、酥脆的馓子、花生、葱花，最后淋上一勺红油，一碗下肚，暖心又暖胃。
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甜咸交织：乐山甜皮鸭的诱惑
甜皮鸭，乐山美食的另一张金字招牌。选用优质土鸭，经过腌制、晾晒、油炸等多道工序，最终形成红棕油亮的外观。入口先是感受到表皮的酥脆和甜蜜，随后是鸭肉的咸香软嫩，这种甜与咸的完美结合，令人欲罢不能。现买现吃，口味最佳！
03
一锅热腾腾：跷脚牛肉的江湖
跷脚牛肉发源于乐山苏稽，却在市中区发扬光大。这道菜最初是码头工人的快餐，因其食用时跷着脚而得名。如今已成为乐山的美食代表。
一锅好的跷脚牛肉，汤底是关键。用多种中药材和香料熬制的汤头清澈见底却滋味浓郁。牛肉现切现烫，鲜嫩无比，蘸上特制的辣椒面，入口麻辣鲜香。别忘了喝一碗原汤，暖心暖胃，舒畅无比。
04
冷锅传奇：钵钵鸡的麻辣诱惑
来到乐山，怎能不尝钵钵鸡？这道源自乐山的传统名小吃，以其独特的冷浸方式和麻辣鲜香的口感征服了无数食客。
红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡是两大主流。红油味浓郁香辣，藤椒味清爽麻香。鸡肉经过精心烹煮，切成薄片，浸泡在特制的调料中，入味十足。除了鸡肉，各种素菜也是钵钵鸡的绝佳搭配。
品尝要领： 食材在汤汁中浸泡时间越长越入味，但也要注意保持食材本身的口感。
05
街头甜心：蛋烘糕的温暖记忆
在乐山的街头巷尾，总能遇到卖蛋烘糕的小推车。这种用鸡蛋和面粉调成糊状，在特制小铜锅中烘烤而成的小吃，外皮酥脆，内里柔软，散发着浓郁的蛋香。
蛋烘糕的馅料丰富多样，从经典的白糖、芝麻、花生酱，到创新的奶油、肉松，甚至辣味馅料，应有尽有。最地道的吃法还是传统的白糖芝麻，简单却最能体现蛋烘糕的本味。
06
乐山独创：麻辣烫的发源地
很多人不知道，风靡全国的麻辣烫其实起源于乐山。与火锅不同，乐山麻辣烫是每个人单独烫食，汤底鲜美，蘸料丰富。
乐山麻辣烫的特色在于其蘸料。每家店都有自己的独门配方，通常包含花生碎、辣椒面、花椒面等多种调料混合而成。食材新鲜多样，特别是各种牛肉串串，经过腌制后更加入味。
07
夜宵之王：乐山烧烤的江湖地位
当夜幕降临，乐山的烧烤摊开始散发出诱人的香气。乐山烧烤以其独特的调料和烤制工艺，在四川烧烤界占有重要地位。
必点菜品：
烤五花肉：肥瘦相间，烤得外焦里嫩，是乐山烧烤的灵魂
烤猪鼻筋：口感独特，脆嫩弹牙，是乐山烧烤的特色
烤脑花：处理得毫无腥味，嫩滑如豆腐，麻辣入味
08
小吃拾遗：街头巷尾的美味
乐山的小吃种类繁多，散落在市井街巷中，等待食客去发现。
咔饼是乐山的特色小吃，蒸好的白面饼切开，夹入粉蒸牛肉或肥肠，一口咬下，面饼的软糯和馅料的香辣完美结合。
叶儿粑，用糯米面包馅，外裹良姜叶蒸制而成，有甜咸两种口味，软糯可口。
味精素面看似简单，却滋味十足。细面淋上特制的酱油、红油、花椒油和味精，拌匀后香气扑鼻。
09
味蕾间歇：乐山美景掠影
品尝美食之余，不妨也看看乐山的风景。举世闻名的乐山大佛是必去之地，这座世界上最大的石刻弥勒佛坐像临江而坐，庄严壮观。此外，嘉州长卷、老霄顶公园、上中顺特色街区也是休闲散步的好去处，既能消食，又能感受乐山的历史文化氛围。
乐山
这座被美食眷顾的城市
每一种味道都承载着当地人的记忆与情感
从清晨的第一碗豆腐脑
到深夜的最后一串烧烤
这里的美食体验是完整而丰富的
如果你是一个真正的吃货
那么乐山绝对值得你专程到访
开启一场味觉的朝圣之旅
来源：嘉州文体旅
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